Una volta indagate le abitudini alimentari, si procede con la valutazione antropometrica: vengono rilevati il peso, l’altezza, la loro evoluzione nel tempo, la circonferenza vita e molti altri indicatori che servono al professionista per calcolare la dieta in modo corretto, conteggiando le calorie e inserendo le alternative in base agli obbiettivi ed alle preferenze del paziente o in base alla sua patologia nel caso di dietoterapia.

Consegnata la dieta, il paziente viene rivisto a distanza variabile ( circa un mese) nelle visite di controllo. Lo scopo è fare il punto della situazione, vedere i risultati ottenuti ed eventualmente riadattare lo schema alimentare, il vero obbiettivo di un corretto intervento alimentare deve essere migliorare le proprie abitudini alimentari per sempre. Può sembrare strano uscire dal meccanismo:”finita la dieta, torno a mangiare come prima”. Ma il vero successo lo si ottiene rendendo la dieta perenne. Proprio per questo è fondamentale che la dieta sia stata adattata alle abitudini del paziente e che preveda le giuste eccezioni alla regola: nelle giuste quantità tutto è permesso e nulla è vietato. Soltanto mantenendo nel tempo le buone abitudini apprese è possibile davvero migliorare la propria salute ed il proprio benessere, mantenendosi in forma senza fare sacrifici esagerati e, paradossalmente, senza dieta.

L’appoggio di un esperto di alimentazione aiuta quindi tutte quelle persone che cercano nell’alimentazione uno strumento utile per migliorare se stessi in una molteplicità impressionante di modi, non solo per perdere peso ma anche, ad esempio, per prevenire quelle malattie croniche che spesso affliggono e purtroppo contraddistinguono il vivere moderno.

Anamnesi alimentare e dieta: assieme al paziente vengono indagate le sue abitudini alimentari, esaminando uno ad uno tutti i pasti. Questo passaggio è fondamentale per poter elaborare una dieta personalizzata, cioè costruita sulle necessità, sui bisogni e perché no anche sui gusti del paziente. Solo in questo modo la dieta potrà essere eseguita e messa in pratica sul lungo termine senza difficoltà. In base al peso e alle caratteristiche del paziente viene calcolata la sua dieta, partendo dagli alimenti di  base ed inserendo le varie alternative. Attenzione perché la consegna della dieta è in realtà solo il primo passo, dato che il vero lavoro inizia adesso!

Visita di controllo: durante questi incontri si discute di come stia procedendo il percorso dietetico intrapreso, si valuta l’andamento del peso, si chiariscono dubbi. Fondamentale è adattare in modo puntiforme la dieta: a seconda del peso, dell’appetito e delle esigenze si potrà riadattare lo schema alimentare.